วิถีคนทำอาหารโบราณ จ.กาฬสินธุ์ - จ.สกลนคร

0 เข้าชม

ขอขอบคุณ! แชร์ให้กับเพื่อนๆ คุณได้อีกด้วย!

คุณเลือกไม่ชอบวิดีโอนี้ ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

Published Jan 10, 2026

บ้านหนองแข้ ต.จุมจัง อ.กุฉินารายณ์ จ.กาฬสินธุ์
เป็นหมู่บ้านแห่งหนึ่ง ที่มีความอุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำดีจากลำห้วยจุมจัง และดินที่มีคุณภาพสามารถเพาะปลูกได้ทั้งข้าว ถั่วลิสง มันสำปะหลังและอ้อย ซึ่งพืชเหล่านี้เป็นทั้งอาหารและรายได้ของผู้คนที่นี่มาอย่างยาวนาน

โดยเฉพาะอ้อย ซึ่งมีพื้นที่ปลูกค่อนข้างมาก ทั้งเพื่อส่งโรงงานอุตสาหกรรม และเพื่อทำ "น้ำอ้อยก้อน" ซึ่งการทำน้ำอ้อยก้อนนั้นถือเป็นสิ่งที่อยู่คู่กับ วิถีชีวิตหนึ่งของคนบ้านหนองแข้ มานานนับร้อยปี

การทำน้ำอ้อยก้อนจะทำครั้งเดียว ในระยะเวลา 3 - 4 เดือนหลังเกี่ยวข้าว คือประมาณเดือนธันวาคม - เมษายน ครอบครัวที่ทำน้ำอ้อยต้องไปกินอยู่หลับนอนที่ "ทับอ้อย" ใช้ชีวิตนอนหนึ่งทุ่ม ตื่นตีหนึ่ง เพราะขั้นตอนต่างๆ ต้องใช้แรงงานและเวลาที่ต่อเนื่องยาวนาน นับจากการหีบ ต้ม เคี่ยว และเทใส่แม่พิมพ์ให้เป็นก้อน บรรจุใส่ "กะทอ" เพื่อขายให้พ่อค้าแม่ค้าในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง ส่วนช่วงบ่ายจะออกไปตัดและขนนำเข้ามาเตรียมไว้ในทับอ้อย โดยในแต่ละวันจะทำหมุนเวียนแทบไม่มีวันหยุด ขั้นตอนต่างๆ ที่กล่าวมานั้น ยังมีอุปกรณ์และวิธีการดั้งเดิมเกือบทั้งหมด

คนบ้านหนองแข้บอกว่า น้ำอ้อยก้อนเป็นทั้งของกินประจำบ้าน และเป็นรายได้ในฤดูแล้ง การทำแม้จะเหนื่อยล้า แต่คุ้มค่า เพราะสามารถสร้างรายได้มากกว่าการขายอ้อยสด ถึง 3 เท่า

ข้าวเม่าบ้านนายอ ต.อากาศ อ.อากาศอำนวย จ.สกลนคร
บ้านนายอ ทำข้าวเม่าขายแทบทุกครัวเรือ ทำขายได้ปีละ 2 ครั้งทั้งในฤดูนาปรังและนาปี โดยอาศัยภูมิปัญญาที่ต่อยอดจากความเชื่อและประเพณีที่ต้องทำข้าวเม่าถวายเจ้าปู่ จนชื่อเสียงเรื่องการทำข้าวเม่า

คนทำข้าวเม่าในแต่ละวันนั้นต้องใช้เวลายาวนาน ตั้งแต่ตีสี่จนถึง 4 - 5 โมงเย็น โดยเริ่มเกี่ยวข้าวตั้งแต่ตีสี่ และทำขั้นตอนต่างๆ เริ่มจากปั่นเมล็ดออกจากรวง นึ่ง คั่ว ตำ จนเป็นข้าวเม่า และส่งไปขายให้สำเร็จภายในวันเดียว คนทำข้าวเม่าสมัยใหม่ มีเครื่องมีทันสมัยขึ้น แต่ทำไมต้องเกี่ยวข้าวเม่าตั้งแต่ตีสี่

ติดตามในรายการซีรีส์วิถีคน ตอน วิถีคนทำอาหารโบราณ วันเสาร์ที่ 10 มกราคม 2569 เวลา 14.05 - 15.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
???? ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่
https://www.thaipbs.or.th และ https://www.youtube.com/ThaiPBS